【寧夏大學新聞中心訊 食品科學與工程學院】近日，食品科學與工程學院康寧波老師課題組在《Journal of Food Process Engineering》發表題為《Advances in Multi-Scale Biomechanics of Fruits and Vegetables: A Review》的論文，受到了全球學者的廣泛關注。該論文在2024年第四季度發表文章下載量中位居前列，榮獲“Wiley 威立中國高貢獻作者獎”。“Wiley威立中國高貢獻作者獎”是由國際著名學術出版集團Wiley設立的獎項，旨在表彰中國學者在其旗下期刊發表的高影響力研究成果。

該團隊成員介紹，該論文基于果蔬在采收貯運中易遭受機械損傷，包括可見的外部損傷和看不見的內部淤傷，造成品質下降和經濟損失，為了揭示機械損傷機理，有必要從宏觀、介觀和微觀三個尺度生物力學層面進行分析。多年來，學術界已有大量關于果蔬生物力學特性的研究，然而由于多尺度力學研究的空白，果蔬生物力學的潛力尚未得到充分發揮，因此建立宏觀、介觀和微觀力學結構模型，對于從宏觀變化引起微觀響應多維度分析機械損傷具有重要意義。該論文綜述分析了果蔬多尺度生物力學的最新研究進展，討論了宏觀、介觀和微觀力學分析方法在水果和蔬菜質量評估和損傷預測方面的應用，探索了多尺度力學之間的關系，并對果蔬多尺度生物力學的未來研究方向進行了展望。

據悉，康寧波老師一直致力于食品保鮮加工與裝備方面的研究，依托國家自然科學基金項目《基于細胞力學的真空壓力對鮮枸杞損傷機理研究》從微觀力學層面深入研究寧夏鮮枸杞貯運加工中機械損傷機理，為枸杞采后分級殺菌預處理、保鮮包裝和真空脈動干燥技術及裝備的研發提供強有力的理論支撐。下一步，團隊將結合枸杞更深入開展相關方面的研究，為地方優質特色的提質增效提供智力支持，促進地方產業經濟發展。

（編輯：楊雯）